Globina kakava, mlečna kremnost in nežne piškotne note. Alunga™ 41 % je mlečna čokoladna kuvertura, ki povezuje intenzivnost kakava z zaokroženo mehkobo mlečne čokolade. ...Preberi cel opis
Ponudba trgovine gourmetshop.si za izdelek MLEČNA ČOKOLADA CACAO BARRY ALUNGA™ 41 %. Pravilnost cene in podatkov preveri na spletni strani trgovine.
Parametri izdelka
MLEČNA ČOKOLADA CACAO BARRY ALUNGA™ 41 %
Glavni parametri
Pomembna informacija
Ti podatki so zbrani z uradnih strani izdelkov. Preden nadaljujete do končnega nakupa, preverite podrobnosti. Če opazite težavo, jo lahko sporočite tukaj.
Globina kakava, mlečna kremnost in nežne piškotne note. Alunga™ 41 % je mlečna čokoladna kuvertura, ki povezuje intenzivnost kakava z zaokroženo mehkobo mlečne čokolade. Za sladice, v katerih čokolada ni zgolj sladka spremljava, temveč nosilka okusa. Cacao Barry ALUNGA™ 41% je med najbolj zaželenimi mlečnimi čokoladami v naši ponudbi navdušuje s prepoznavnim ravnovesjem: izrazito kakavovo osnovo dopolnjujejo mlečne in subtilne piškotne note. S svojo temnejšo barvo in polnim okusom nagovarja tudi ljubitelje izrazitejših čokoladnih kreacij. Profil okusa Kakav v ospredju, mlečna mehkoba v ravnovesju Okus je prevladujoče kakavov, zadržano sladek in mlečen. Nežne piškotne note dodajo občutek topline in jo lepo povežejo s pečenimi osnovami ter hrustljavimi dodatki. Kakav: izrazit osrednji značaj za sladice s prepoznavno čokoladno identiteto. Mlečne note: zaokrožijo kakavovo intenzivnost in ustvarijo kremast senzorični vtis. Piškotni odtenki: subtilna dopolnitev osnovnega kakavovo-mlečnega profila. Zadržana sladkost: senzorični opis ravnovesja, ne trditev o zmanjšani vsebnosti sladkorja. Q-Fermentation™: razvoj okusa se začne pri kakavovem zrnu Poseben aromatski značaj Alunge™ 41% je povezan s postopkom Q-Fermentation™. Ne gre za fermentacijo končne čokolade, temveč za fermentacijo kakavovih zrn skupaj s sadno pulpo, ki jih obdaja, pred sušenjem in nadaljnjo predelavo. Med fazo fermentacije se pulpi dodaja posebno hranilo, ki spodbuja razvoj izbranih naravno prisotnih mikroorganizmov. S tem podpirajo enakomernejši potek fermentacije in razvoj predhodnikov arom – spojin, pomembnih za oblikovanje čokoladnega okusa med nadaljnjo predelavo. Za končno kreacijo to pomeni jasno izražen kakavov značaj, ki ga dopolnjuje mlečna zaokroženost. Q-Fermentation™ je oznaka postopka, povezanega z razvojem arom, in ne pomeni, da je končna čokolada probiotičen izdelek. Poreklo kakava in izdelava čokolade Kakavova zrna iz Slonokoščene obale, predvsem sorte Forastero. Program Q-fermentacije Priporočena uporaba: od zračnega moussa do čokoladne tablice Alunga™ 41 % ima srednjo tekočnost, označeno s tremi kapljicami. Proizvajalec posebej izpostavlja mousse, ganaše in čokoladne tablice primerna je tudi za številne druge slaščičarske kreacije. Moussi in mousse torte Priporočamo jo, kadar želite mlečnočokoladni mousse s poudarjenim kakavovim okusom. Naš predlog: mousse torta z malinovim vložkom in hrustljavo lešnikovo plastjo ali elegantna monoporcija s pasijonko. Ganaši, pralineji in polnila Za kremaste ganaše, polnila za pralineje, makaronse ter čokoladne tarte. Njena kakavovo-mlečna osnova ponuja prostor za oreščke, kavo in sadne poudarke. Razmerje med čokolado in tekočino prilagodite namenu, želeni čvrstosti in celotni recepturi. Tablice, izdelki iz modelov in oblivi Uporabite jo za čokoladne tablice, pralineje iz modelov in oblivanje. Za lep sijaj, ustrezno strukturo in dobro ločevanje od modela jo pravilno temperirajte po navodilih proizvajalca. Kreme, tarti in sestavljene sladice V čokoladnih kremah, sladicah v kozarcu in večplastnih tortah jo kombinirajte s krhkim testom, biskvitom ali hrustljavim dodatkom. Naš predlog: čokoladni tart s karamelo in solnim cvetom. Sladoled, gelato in semifreddo Primerna je tudi za zamrznjene sladice. Pri pripravi uravnotežite skupno vsebnost sladkorjev, maščob in suhe snovi. Če z njo nadomeščate drugo čokolado, preverite celotno recepturo, ne le mase dodane čokolade. Povezovanje okusov: najboljše kombinacije sestavin Za Alungo™ 41 % priporočamo devet osnovnih kombinacij: solni cvet (Fleur de Sel), mango, pasijonko, malino, viski, med, karamelo, lešnike in instantno kavo Nescafé Espresso. Spodnje zamisli te kombinacije prenašajo v konkretne sladice opisi njihove vloge in predlogi sladic so naši predlogi uporabe, ne sestavine same čokolade. Sestavina Vloga v sladici Naš predlog Lešniki in lešnikov praliné Oreščkova globina dopolni kakavove in piškotne odtenke. Tart z lešnikovim pralinéjem in čokoladnim ganašem. Karamela Karamelna zaokroženost dopolni mlečne in piškotne note čokolade. Pralina z mehko karamelo ali čokoladni tart s karamelno plastjo. Solni cvet (Fleur de Sel) Nežen slan poudarek ustvari kontrast sladkosti in poudari kakavov značaj. Čokoladna tablica s solnim cvetom ali čokoladni tart s slanim poudarkom. Malina Sadna kislina ustvari svež kontrast mlečni kremnosti. Mousse torta z malinovim vložkom. Pasijonka Živahna tropska kislina uravnoteži bogatejšo čokoladno osnovo. Monoporcija s čokoladnim moussom in pasijonkinim jedrom. Mango Mehkejša tropska sadnost dopolni mlečno čokoladni profil. Sladica v kozarcu s čokoladno kremo in mangom. Kava Pražene kavne note poudarijo izrazitejši značaj kombinacije. Kavno-čokoladni ganaš za makaronse. Whisky Glede na izbrani viski lahko kombinacijo dopolnijo lesne, vaniljeve, sadne ali dimne note. Čokoladni ganaš z viskijem za pralineje ali čokoladni tart z diskretnim poudarkom viskija. Med Vrsta medu določa nežnejši cvetlični ali intenzivnejši aromatični poudarek. Medeno-čokoladni ganaš za pralineje. Izberite mlečno čokolado z značajem Za zračen mousse, kremast ganaš ali tablico s skrbno izbranimi dodatki: Alunga™ 41 % ponuja izrazit kakavov okus brez odpovedi mlečni nežnosti. Izberite jo, kadar želite, da vaša sladica pripoveduje predvsem zgodbo čokolade. Profil okusa S to čokolado podpirate pridelovalce kakava. Čokolada potrebuje najboljša kakavova zrna. Danes in jutri. Za vsako kupljeno pakiranje čokolade del zneska ponovno vlagamo v trajnostno pridelavo kakava prek fundacije Cocoa Horizons. FAQ - Pogosta vprašanja o čokoladi Cacao Barry Alunga™ 41 % Kaj je Alunga™ 41 % in kakšen je njen okus? Alunga™ 41 % je mlečna čokoladna kuvertura z najmanj 41 % kakavovih delov. Odlikujejo jo izrazit kakavov okus, mlečna kremnost in subtilne piškotne note. Sladkost je v njenem senzoričnem profilu zadržana, zato je zanimiva izbira tudi za ljubitelje intenzivnejših čokoladnih sladic. Kaj pomeni oznaka 41 %? Oznaka pomeni najmanjši delež skupnih kakavovih delov v čokoladi, ki vključujejo kakavovo maslo in nemastne kakavove dele. Ne pomeni deleža sladkorja ali deleža samega kakavovega prahu. Kaj je Q-Fermentation™? Q-Fermentation™ je postopek fermentacije kakavovih zrn s pulpo pred sušenjem in nadaljnjo predelavo. Dodano posebno hranilo podpira razvoj izbranih naravno prisotnih mikroorganizmov ter enakomernejšo fermentacijo, pomembno za razvoj predhodnikov čokoladnih arom. Ne gre za fermentacijo že izdelane čokolade ali oznako probiotičnega izdelka. Za katere sladice je najbolj priporočena? Posebej je priporočena za čokoladne mousse, ganaše in tablice. Uporabite jo lahko tudi za pralineje, polnila za makaronse, tarte, kreme in sestavljene sladice. Izrazit kakavov značaj je njena prednost, kadar želite ohraniti mlečno nežnost, ne da bi čokoladni okus ostal v ozadju. Ali jo je treba temperirati? Za tablice, pralineje iz modelov in čokoladne oblive jo temperirajte po navodilih proizvajalca. Pri mousseih, ganaših in kremah, v katerih čokolado povežete z drugimi sestavinami, praviloma sledite postopku konkretne recepture, ne postopku za izdelavo samostojnih čokoladnih izdelkov. S katerimi sestavinami se najbolje ujema? Odlično izhodišče so lešniki, karamela, solni cvet, malina, pasijonka, mango, med in kava. Za zaokroženo klasiko izberite lešnik in karamelo, za svež sadni kontrast malino ali pasijonko, za izrazitejši praženi poudarek pa kavo. Od kod prihaja Alunga™ 41 %? Čokolada je izdelana v Franciji iz kakava iz Zahodne Afrike. Država izdelave čokolade ni isto kot poreklo kakavovih zrn podrobnejši podatek za vaše pakiranje preverite v aktualni specifikaciji. Ali je primerna za domačo pripravo sladic? Da. Čeprav je namenjena tudi profesionalni uporabi, jo lahko uporabite doma za mousse, ganaš, čokoladno kremo ali tart. Izberite preverjeno recepturo in pri izdelavi tablic ali pralinejev upoštevajte navodila za temperiranje. Ali izraz »zadržana sladkost« pomeni manj sladkorja? Ne. Opis se nanaša na zaznavanje okusa in ravnovesje med kakavovimi, mlečnimi in sladkimi notami. Ne pomeni, da gre za čokolado z zmanjšano vsebnostjo sladkorja. Dejanske hranilne vrednosti preverite na deklaraciji. Ali je Alunga™ 41 % veganska? Ne. Gre za mlečno čokolado, ki vsebuje mlečne sestavine. Za celoten seznam sestavin, alergenov in morebitnih sledi drugih alergenov preverite deklaracijo konkretnega pakiranja.
