Lastnosti: Zaradi svoje sestave ima izjemne zgoščevalne, stabilizacijske, emulgacijske in zadrževalne sposobnosti. Pri uporabi v razmerju 1 : 2 lahko nadomesti stabilizac...Preberi cel opis
Ponudba trgovine gourmetshop.si za izdelek PROFIBERSTAB 5 SOSA. Pravilnost cene in podatkov preveri na spletni strani trgovine.
Parametri izdelka
PROFIBERSTAB 5 SOSA
Glavni parametri
Pomembna informacija
Ti podatki so zbrani z uradnih strani izdelkov. Preden nadaljujete do končnega nakupa, preverite podrobnosti. Če opazite težavo, jo lahko sporočite tukaj.
Lastnosti: Zaradi svoje sestave ima izjemne zgoščevalne, stabilizacijske, emulgacijske in zadrževalne sposobnosti. Pri uporabi v razmerju 1 : 2 lahko nadomesti stabilizacijske in zgoščevalne lastnosti Xantana. Je nevtralnega okusa in barve. Uporaba: Vroča ali hladna voda v širokem razponu pH: lahko topna/dispergibilna. Omake in coulis: Zgoščevanje za vroče ali hladne, sladke ali slane omake z visokim razponom pH. Sladoledi in sorbeti: Deluje kot stabilizator in emulgator. Poveča kremoznost in pomaga vključiti zrak. Izboljša zamrzovanje, saj pomaga tvoriti manjše ledene kristale. Moussi in meringe: Pomaga stabilizirati meringe in mousse, saj izboljša zračenje in ohranja vsebnost zraka v penah. Preprečuje izgubo vode med odmrzovanjem. Značilnosti: 1. Hladen in vroč stabilizator. 2. Velika sposobnost emulgiranja. 3. Visok prispevek kremoznosti. 4. Moč proti kristalizaciji. 5. Nevtralen okus. Sestava: • Citrusna vlakna kot emulgator. • Lanena vlakna kot stabilizator. • Psilium za zadrževanje vode. Najpogostejše uporabe: sladoledi in sorbeti. Priporočeni odmerek: 0,5 % skupne mase (kg). Možno je povečati odmerek do 0,7 % v bazah, ki zahtevajo večjo stabilizacijo, kot je kislo sadje. Uporaba: Zmešajte s hladno ali vročo sladoledno osnovo (85o), z močnim mešanjem (električni mešalnik), da se izdelek pravilno razprši. Mešanico pustite zoreti na hladnem 24 ur za ustrezno hidracijo in shranite v aparat za sladoled. Zamrznite sladoled ali sorbet v najkrajšem možnem času. Priporočilo: Funkcionalnost izdelka se izboljša, ko je hidriran vroč (85oC).
