Ko pri razvoju nožev sodeluje kuhar, ki je leta preživel v profesionalnih kuhinjah, pričakuješ nekoliko drugačen rezultat kot pri čisto oblikovalskem projektu. SHUN PREMIER TIM MÄLZER temelji na združitvi izkušenj iz realnega okolja z japonsko proizvodnjo KAI. Gre za sodelovanje dveh svetov, ki imata o nožih veliko povedati.
Glavne prednosti:
KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER je vrhunska ročno izdelana japonska linija, zasnovana z mislijo na zahteve profesionalnih kuharjev - združuje trdo jedro VG-MAX, damaščansko konstrukcijo, funkcionalno tolčeno površino in natančno uravnotežen ročaj iz rjavega pakkawooda.
Tim Mälzer je nemški profesionalni kuhar, gastronom, avtor kuharskih knjig in znana televizijska osebnost, ki je sodelovala pri zasnovi te serije s poudarkom na potrebah profesionalne kuhinje.
Rezilo ima tri izrazito različna območja: zgornji del s kovano površino Tsuchime, nežen mat damaščanski vzorec na sredini in visoko poliran rezalni rob, ki celotnemu nožu daje tehnično dovršen in prepoznaven videz.
Kovana površina Tsuchime ni le okras – drobne vdolbine med rezanjem ustvarjajo zračne mehurčke, ki pomagajo zmanjšati oprijemanje sestavin na površino rezila.
Jedro rezila tvori jeklo VG-MAX s trdoto 61 ±1 HRC, kar predstavlja osnovo za visoko ostrino in dobro vzdržljivost rezila pri redni uporabi.
Jedro VG-MAX je z vsake strani obdano z 32 plastmi Damascus jekla, tako da rezilo združuje zelo trd rezalni del z večplastno konstrukcijo, ki mu daje prožnost in značilen vzorec SHUN.
Set TDMS-400 vsebuje dva noža za zrezke SHUN PREMIER TIM MÄLZER in je namenjen čistemu rezanju zrezkov, pečenega mesa in drugih pripravljenih jedi neposredno pri mizi.
Ostra rezila omogočajo gladko rezanje mesa brez nepotrebnega trganja vlaken ali močnega pritiska, zato se dobro obnesejo tako pri prazničnem obedovanju kot pri običajnem serviranju kakovostnega mesa.
Obe stranski brušeno rezilo omogoča naravno uporabo tako z desno kot z levo roko in ne zahteva tehnike, značilne za enostransko brušene japonske nože.
Noži so ročno izdelani na Japonskem in sodijo v vrhunski del ponudbe KAI, kjer se poleg same ostrine upoštevajo tudi uravnoteženost, obdelava površine in udobje pri uporabi.
Srednje rjavi ročaji iz pakkawooda so simetrični, zato so primerni tako za desničarje kot levičarje, njihov izrazit vzorec lesa pa dobro kontrastira s tolčeno površino rezil.
Na koncu vsakega ročaja je vgravirana bikova glava - osebni simbol Tima Mälzerja in prepoznavni znak celotne linije SHUN PREMIER TIM MÄLZER.
Polni trn, ki poteka skozi ročaj, povečuje stabilnost konstrukcije in pomaga ustvariti uravnoteženo celoto, ki pri rezanju mesa deluje zanesljivo in jo je mogoče dobro nadzorovati.
Tekoč prehod med rezilom in ročajem prispeva k udobnemu oprijemu in daje nožem čist, eleganten videz, primeren ne le za kuhinjo, ampak tudi neposredno za pogrnjeno mizo.
Noži so dobavljeni v leseni škatli, ki poudarja vrhunski značaj seta in hkrati zagotavlja primerno mesto za njihovo varno shranjevanje med posameznimi uporabami.
TDMS-400 dviguje nož za zrezke iz vloge običajnega pribora med polnovredna kuhinjska orodja - združuje natančno japonsko rezilo z reprezentativno izvedbo, ki se ne bo izgubila niti pri prazničnem serviranju.
KAI se rezilom ne posveča le kot enemu izmed artiklov v katalogu - že več kot sto let razvija znanje in izkušnje o rezalnih robovih za kuhinjska, industrijska in druga specializirana rezila.
V kompletu:
2x nož za zrezke
1x lesena škatla
Dodatne informacije:
dolžina rezila: 13 cm
dolžina ročaja: 11 cm
material rezila: jedro iz jekla VG-MAX, 32 plasti Damascus jekla z vsake strani
trdota jekla: 61 ±1 HRC
material ročaja: pakkawood
ni primeren za pomivanje v pomivalnem stroju
Nega noža KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER:
Nož pomivajte ročno v topli vodi z blagim pomivalnim sredstvom in ga po pomivanju takoj osušite.
Ne dajaj ga v pomivalni stroj, saj lahko visoke temperature in agresivna pomivalna sredstva poškodujejo rezilo in ročaj ter skrajšajo življenjsko dobo ostrine.
Režite idealno na leseni ali plastični deski. Steklo, kamen, keramika in kovina lahko ostrino hitreje otopijo ali poškodujejo.
Noža ne uporabljaj za kosti, zamrznjeno hrano ali za upogibanje, zvijanje oziroma drugo grobo obremenjevanje rezila.
Po rezanju kislih ali slanih živil nož čim prej splaknite in osušite.
Za obnovitev ostrine najraje uporabljajte vodni brusilni kamen, primeren za japonske nože.
Nož shranjujte tako, da se ostrje ne dotika drugih kovinskih predmetov – na primer v bloku, na magnetnem držalu ali z zaščito za rezilo.
Ročaja iz pakkawooda ne puščajte dolgo mokrega ali potopljenega v vodi; po pomivanju ga vedno temeljito osušite.
