Czelli C5 moka za pico W400+, 1 kg

Zamesite v petek. Spečite v ponedeljek. Vmes vaša pica samo pridobiva.

Czelli C5 ima moč W400+, dovolj visok indeks, da testo obdrži strukturo vse tri dni hladne fermentacije in ves ta čas razvija aromo. Prav tretji dan pokaže svojo najboljšo plat.

Rezultat je pica s tankim in mehkim testom pod nadevom ter z visokim, zračnim robom, ki se lepo zapeče, tako kot v Neaplju.

Meljejo jo v kraju Celldömölk, v istem mlinu že od leta 1938, iz madžarske pšenice z lastnih polj. Ena sama sestavina: pšenična moka. 12,5 g beljakovin na 100 g.

Na dnu strani si oglejte video: neapeljska pica iz te moke, pripravljena s predtestom poolish, z vsemi razmerji in časi.