Vroči inulin je naravna vlaknina, pridobljena iz korenin in gomoljev, ki je idealna za izboljšanje teksture tekočin, če se uporablja pri temperaturah med 60 in 70 °C z mo...Preberi cel opis
Ponudba trgovine gourmetshop.si za izdelek INULIN HOT SOSA. Pravilnost cene in podatkov preveri na spletni strani trgovine.
Parametri izdelka
INULIN HOT SOSA
Glavni parametri
Pomembna informacija
Ti podatki so zbrani z uradnih strani izdelkov. Preden nadaljujete do končnega nakupa, preverite podrobnosti. Če opazite težavo, jo lahko sporočite tukaj.
Vroči inulin je naravna vlaknina, pridobljena iz korenin in gomoljev, ki je idealna za izboljšanje teksture tekočin, če se uporablja pri temperaturah med 60 in 70 °C z močnim mešanjem za ustrezno hidratacijo. Ta izdelek ima odlično sposobnost teksturiranja, saj tekočini, v katero je vključen, daje občutek maščobe. V največjih odmerkih omogoča pridobivanje kremastih tekočin in celo rezanih tekstur brez dodajanja okusa ali barve. S 5-odstotno protikristalizacijsko močjo (PAC) in 0-odstotno sladilno močjo (POD) v primerjavi s saharozo je odličen za uporabo, ki zahteva stabilnost pri zamrzovanju, saj se njegova tekstura pod temi pogoji ne spremeni. Je toplotno reverzibilen, saj pri segrevanju nad 35-40 °C izgubi svojo teksturo, podobno kot se to zgodi pri tradicionalnih maščobah. Način uporabe Topen/dispergirajoč v tekočinah z močnim mešanjem. Za popolno raztapljanje je priporočljivo mešanico segreti med 50 in 70 °C. Nato zmes ohladite na 5 °C za najmanj 2 uri, da se popolnoma hidrira. Ima lastnost geliranja, ki zadržuje velike količine vode. Uporablja se v vseh pripravkih z vodno ali maščobno vsebnostjo. Odmerjanje: kreme: 5 - 20%. Moussi: 5 - 10%. Sladoled: 5 - 15%. Hladno hidrirajte z močnim mešanjem eno minuto (mešalnik), ravnajte mlačno in pustite počivati najmanj 12 ur v hladilniku. Po 12 urah počitka v hladilniku 100 % zamrznite. Je toplotno reverzibilen med 35 in 40 °C. Preprečuje sinerezo med odtaljevanjem.
