Kaj je "tuna buzzonaglia"? To so deli fileja, ki rastejo bližje kosti, so močneje prekrvavljeni in zato temnejše barve. testa koščke modroplavutega tuna shranjuje v ekološkem ekstra deviškem oljčnem olju, ki ohranja zelo aromatičen okus. Buzzonaglia se tradicionalno uporablja za testenine ali pa se postreže zelo rustikalno skupaj s krepkim fižolom in čebulo.
Družina testa že več kot 200 let lovi ribe ob obali Sicilije. Modroplavuti tun vsako leto doseže sredozemske regije po več kot 9.000 km dolgem potovanju. Lovijo ga v skladu s strogimi smernicami za dobro počutje živali in ga takoj predelajo - svežina in kakovost sta brez primere.
Nasvet: Olja, ki ostane v kozarcu, ne zavrzite - uporabite ga za izboljšanje solatnih prelivov ali si z njim ob kozarcu vina namažite hrustljav kruh.