KAKO IZBRATI LIKER?
Rumovi likerji, grenki likerji ali celo pivski likerji iz piva. Žgane pijače, ki si zaslužijo svojo kategorijo, ker ne pašejo ˝mainstream˝. Vendar pa so številni poznavalci padli pod njihov urok.
- Ana, urednica na Ceneje.si
- Čas branja: 4 min
Kazalo
- Vrste likerjev
- Na kaj moram biti pozoren pri izbiri alkoholnih pijač
- Dodatki
- Pogosto zastavljena vprašanja
1. Vrste likerjev
Rumovi likerji
V primerjavi s klasičnimi rumi imajo rumovi likerji višjo vsebnost sladkorja in zato slajši okus. Vendar se po vonju in konsistenci ne morejo primerjati z rumi in so zelo kakovostne pijače. Dokaz je priljubljeni Legendario, ki je zaradi visoke vsebnosti sladkorja tehnično tudi rumov liker oziroma eliksir.
- Finejši destilati z višjo vsebnostjo sladkorja
- Imajo nižji odstotek alkohola in so začinjeni in aromatični
- Dobri za ljubitelje ruma
Aperitivi
Aperitivi so nekakšen simboličen uvod v pogostitev. Postrežemo jih 15-20 minut pred serviranjem hrane, da spodbudimo apetit. Lahko pa jih uporabiš kot osnovo svežih poletnih pijač (npr. Aperol spritz).
- Aperitive postrežemo nekaj minut pred jedjo kot t.i "čistila za brbončice"
- Njihova značilna grenko-sladka aroma bo prebudila brbončice
- Lahko je v obliki penine ali nekoliko pikantnejše sladke pijače
Grenčice
Grenčice zagotovo dobro poznajo vsi barmani kot grenke likerje, ki jih najdemo v številnih okusnih pijačah. Pogosto vključujejo klasične zeliščne likerje. Zaradi uporabe različnih zelišč, začimb in sadja so močno aromatiče.
- Grenke pijače z močnim okusom
- Odlični za mešanje pijač in koktajlov
- Pozitivno vplivajo na želodec in prebavni sistem
Agricole
Agricole je rum iz območij francoskih kolonij, kot sta Martinique ali Francoska Gvajana. Njegov ostri okus ne bo zadovoljil vseh brbončic, vendar uživa veliko popularnost med poznavalci ruma. Vsekakor bo poskrbel za izjemno izkušnjo.
- Proizveden je iz soka sladkornega trsa ("trsni rum").
- Je posebna podvrsta ruma z bolj intenzivnim okusom
- Idealen tudi za pijače ali koktajle
Punč
Vsi poznamo punč vsaj v obliki toplih sadnih napitkov iz božičnega časa. Ni pa nujno, da si ga pripravišdoma. V prodaji so že aromatizirani koncentrati, ki jih je treba le zmešati z vročo vodo in postreči tople.
- Punč je topel napitek na osnovi vina in sadnega soka
- Lahko ga kupiš kot koncentrat in ga doma razredčiš z vrelo vodo
- Na primer, lahko pripravite klasičen božični punč
Pivski destilati
Pivski destilati so posebna češka posebnost, ki izhaja iz ljubezni ljudi do ljubke zlate tekočine. To žganje se proizvaja z destilacijo pivine med varjenjem piva. Rezultat je pivo, podobno sadnemu žganju, edinstvenega okusa.
- Pivsko žganje iz hmelja z dolgoletno tradicijo pridelave
- Okus spominja na slivovo vino
- Znano kot pivsko žganje ali hmeljevo žganje
2. Na kaj biti pozoren pri izbiri alkoholnih pijač?
Volumen
Klasične steklenice imajo prostornino 0,7 l. Lahko pa kupiš tudi maxi pakiranje - več litrov. Priljubljeni so tudi mali degustacijski seti, kjer lahko okusite več okusov žganih pijač v manjši količini.
Vsebnost alkohola
Aperitivi in rumovi likerji imajo pogosto znižan odstotek alkohola in uravnotežijo okus s sladkorjem ali začimbami. Zato niso tako močni in jih je mogoče udobno piti ves večer. Še posebej ga bodo cenili ljudje, ki le občasno uživajo alkohol. Močnejše žgane pijače pa dosežejo 60-80% vsebnost alkohola.
Država izvora
Za rumove likerje bi bilo najbolje, če bi prihajali s Karibskih otokov ali Južne Amerike, seveda, če želite najboljšo kakovost. Po drugi strani pa mora pristen Agricole izvirati iz francoskih kolonij. Aperitivi so v domeni Francije in Italije. Pri drugih žganih pijačah izvor ni preveč pomemben.
Aroma
V tem smislu aromo razumemo predvsem kot sadje, iz katerega je destilirana alkoholna pijača. Vsaka ima svoj specifičen vonj, okus in tradicijo. Zato skrbno izbiraj glede na lastne želje.
Vrsta embalaže
Ena steklenica bo primerna za večino priložnosti, na voljo pa so tudi darilni paketi in posebni degustacijski seti za pomembne dogodke. Kozarci in drobna darilca so del okrasne embalaže, nikakor pa ne povečujejo ali zmanjšujejo pivske izkušnje. Vsebina steklenice je vedno najpomembnejša.
3. Dodatki
4. Pogosta vprašanja
Koliko stanejo žgane pijače?
- Najcenejše tovrstne alkoholne pijače lahko kupš že za manj kot 15 eur. Najpogosteje je to piten alkohol ali likerji cenejši od rumovega.
- V cenovnem razredu od 15 do 30 eur najdeš boljše likerje in aperitive, včasih tudi v darilnih paketih.
- Zneski nad 30 eur so rezervirani za vrhunske likerje, aperitive ali žganja z oznako najvišje kakovosti.
Kakšne so razlike med rumom, rumovim likerjem in rum agricole?
- Klasični rum je pridelan iz sladkornega trsa, največkrat iz melase, torej iz preostanka kristaliziranega sladkornega trsa. Sledi fermentacija, destilacija in nato zorenje pri različnih temperaturnih in vremenskih pogojih. Pogoj za uvrstitev pijače med rumove je, da vsebuje najmanj 37,5 % alkohola in manj kot 20 g sladkorja na liter.
- Agricole rum (ali "rhum") je rum, značilen za francoske kolonije. Odlikuje ga močan, oster okus. To je rezultat uporabe soka sladkornega trsa namesto melase. Na splošno gre za kakovostne rume, ki imajo med ljubitelji ruma veliko oboževalcev, čeprav je prvi požirek vedno presenečenje za pokuševalca.
- Rumov liker je lažja različica ruma z bistveno višjo vsebnostjo sladkorja (nad 20g/l). Zaradi tega je naravno slajši in se pogosto meša v različne pijače in koktajle. Hkrati ohranja čarobno aromo ruma in značilen okus.
